Susam

Susam, Sesamum indicum bitkisinin tohumlarından elde edilen, besin değeri yüksek ve çok yönlü kullanıma sahip köklü bir tarım ürünüdür. Tarihi binlerce yıl öncesine dayanan susam, özellikle Orta Doğu, Akdeniz ve Asya mutfaklarında yaygın olarak kullanılmaktadır. Susam; beyaz, siyah ve kavrulmuş formda değerlendirilebilir ve kendine özgü aromasıyla birçok ürüne lezzet katar.

Susamın Kullanım Alanları

Susam, hem gıda üretiminde hem de geleneksel tariflerde geniş bir kullanım alanına sahiptir:

• Ekmek, simit ve unlu mamullerde
• Tatlılar, helva ve şekerleme ürünlerinde
• Salata ve yemeklerde süsleme ve aroma amaçlı
• Tahin ve tahin bazlı ürünlerin üretiminde
• Soslar ve baharat karışımlarında
• Geleneksel ve yöresel mutfak tariflerinde

Kavrulmuş susam, aroması daha yoğun olduğu için özellikle fırıncılık ürünlerinde tercih edilir.

Susamın Faydaları (Geleneksel Kullanım)

Susam, geleneksel mutfak ve beslenme kültüründe önemli bir yere sahiptir:

• Doğal içeriğiyle beslenmeye çeşitlilik katar
• Geleneksel kullanımda enerji verici olarak bilinir
• Yemeklerin lezzet ve doku dengesini destekler
• Bitkisel ve doğal ürünleri tercih edenler için önemli bir tamamlayıcıdır

Susam doğal bir üründür; dengeli ve bilinçli tüketilmesi önerilir.